喝剩下的紅酒如何保存？

紅酒經(jīng)常會(huì)有喝剩下的，那么對(duì)于沒(méi)喝完的紅酒我們應(yīng)該怎樣保存呢？一般喝剩下的紅酒保存最大因素就是瓶子里面進(jìn)入了大量的空氣，導(dǎo)致紅酒出現(xiàn)氧化，容易發(fā)生氧化變質(zhì)。所以一定要采取一些措施。

1、比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞。這需要專門的抽氣裝置。切記：瓶塞一定要扣緊，并且不能有裂縫。

2、簡(jiǎn)易的辦法是把剩下的紅酒倒入小一點(diǎn)的瓶子，盡可能裝滿小瓶子，使瓶子內(nèi)沒(méi)有多余的空間留存氧氣。

3、灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。有條件的話，可以使用專門的裝置把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入。

4、紅酒中含有一定的色素,易愛(ài)紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色。所以，選擇的瓶子最好是深色不透光的。處理好的紅酒瓶子必須避免陽(yáng)光直射。

5、要求合適的儲(chǔ)藏溫度，理想的溫度在12℃左右。一般家庭短期存放，7－18℃都可以的。紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁；高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁。不銹鋼酒柜廠家指出，可以放在涼爽的地下室或可調(diào)溫的冰箱中。

6、要保持合適的濕度。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。可以在室內(nèi)用濕度計(jì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。濕度過(guò)高的時(shí)候，開窗通風(fēng)；濕度過(guò)低的時(shí)候，向地面或空中灑水。

酒瓶的擺放也是有講究的。原裝紅酒要瓶口向下倒放的。但是沒(méi)喝完的半瓶紅酒，因?yàn)橐呀?jīng)啟封過(guò)了，如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。符合實(shí)際的做法是把紅酒瓶子橫放，或者瓶口向上傾斜15度也是可以的。